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本文目录
1、准备食材 ：鸭肉 、全家全鸭白果 、做法做法白萝卜 、大全大全姜、家常无花果 、图片红枣 、法大法冰糖 、全家全鸭枸杞 、做法做法盐 。
2 、鸭冼净砍成块 ，放入姜水锅中焯水 ，去掉鸭腥味捞出控干水 。
3 、白果去壳备用。
4 、白萝卜去皮后切片，用蔬菜摸切出花样。
5、鸭块放入炖锅中 ，倒入清水 ，水要没过鸭块 ，放入姜片 ，无花果 、红枣 、少许冰糖 ，开盖煮，煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要
6 、白果放入煮开的鸭汤中。
7 、放入切好的白萝卜，继续大火烧开后改小火炖约一小时 ，放入枸杞 ，调入盐即可 。
鸭子1只；糯米50g；鲜肉未50g；红罗卜适量；豌豆适量；香菇干适量；玉米粒适量
做法
先把鸭子洗净后用黄酒、生姜 、鲜酱油腌制二小时 。糯米也用少量红酱油和适量鲜酱油加水泡发四个小时左右 ，等糯米发涨后加入肉末等付料加盐后填入鸭子肚子 ，再放入高压蒸锅蒸三十分钟后拿出，放入烤箱，上下同烤二十分钟 ，把鸭子油烤出 ，鸭子皮变红色微微有点发黃就可以了
原料 ：鸭肉1000克，小土豆1500克，兰花 、香芹 、青椒圈各5克。
调料 ：葱段 、姜片各25克 ，蒜片20克 ，干小枣8颗，干辣椒段25克 ，味精 、鸡粉 、蚝油 、猪油、红油各5克，盐 、白糖 、郫县豆瓣酱 、辣妹子酱 、美极鲜酱油 、湿淀粉各10克 ，八角 、花椒各3克 ，劲霸浓缩鸡汁5克 ，色拉油1000克 ，啤酒1220克 ，老抽王5克
制作 ：
1 、鸭子剁3厘米见方的块 ，用清水浸泡15分钟 ，控干水分 。
2 、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟 ，边汆边去除浮沫 ，捞出投入凉水中过凉 ，控水备用 。
3 、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球 。
4 、锅内放入色拉油 ，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟 ，捞出控油；锅内留色拉油25克 、猪油 ，烧至七成热时放入葱段 、姜片 、花椒、八角 、豆瓣酱 、辣妹子酱、干辣椒段 、蚝油小火煸炒1分钟 ，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉 、浓缩鸡汁 、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡 ，出锅装入盘中 ，撒青椒圈后用香芹 、兰花点缀即可
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